Primer Plano Magazine/Noé Juan Farrera Garzón. – El conocimiento ancestral del cacao, la arqueología y la elaboración contemporánea de chocolate de especialidad se encontrarán en una misma conversación durante el Women of Cacao Summit 2026, encuentro internacional que se desarrollará del 17 al 20 de septiembre, con participación de mujeres vinculadas con la producción, transformación, investigación, educación y comercialización del cacao y el chocolate.
De acuerdo con la organización, el Women of Cacao Summit se presenta como una de las principales plataformas internacionales lideradas por mujeres en torno al cacao y reúne a participantes de más de 100 países. La edición 2026 contempla cuatro días de programación bilingüe, con conferencias, talleres, degustaciones, conversaciones y espacios de colaboración a lo largo de la cadena de valor del cacao.
Dentro de este programa destaca la participación de Mayari Castellanos Cuellar, directora de Kakaw Museo México, quien ofrecerá la conferencia “Una barra no nace, se hace: Arqueología líquida, perfiles de origen y tecnología Bean-to-Bar”, cuyo título en inglés es “A bar is not born, it is made: Liquid Archaeology, Origin Profiles and Bean-to-Bar Technology”.
La charla se llevará a cabo como una Online Talk el sábado 19 de septiembre de 2026, a las 12:00 horas, tiempo del Centro de México (CDT), equivalente a las 2:00 PM, hora de Nueva York (ET). El evento será completamente en línea y de acceso gratuito.
La propuesta de Mayari Castellanos parte de una pregunta que conecta el patrimonio arqueológico con la innovación gastronómica contemporánea: ¿cómo se relacionan las antiguas vasijas mayas y los residuos químicos encontrados en recipientes arqueológicos, con una barra de chocolate de especialidad elaborada en la actualidad?
A partir de conceptos como arqueología líquida, perfiles de origen y tecnología Bean-to-Bar, la conferencia plantea explorar el cacao más allá de su transformación alimentaria, para comprenderlo como un elemento relacionado con la historia, la cultura, la ciencia y la identidad de los pueblos mesoamericanos.
El concepto de arqueología líquida adquiere particular interés en este contexto porque el análisis de residuos conservados en recipientes arqueológicos permite aportar información sobre las sustancias y prácticas asociadas con el uso de esos objetos en sociedades antiguas. Women of Cacao ha incorporado precisamente dentro de sus contenidos temas relacionados con la historia, ciencia, mitología, recipientes tradicionales y las distintas formas en que el cacao ha estado presente en las culturas desde la antigüedad hasta la actualidad.
Kakaw Museo, ubicado en San Cristóbal de Las Casas, desarrolla precisamente una propuesta alrededor de la historia, cultura y transformación del cacao. El museo señala que trabaja en la difusión y preservación del legado histórico y cultural del cacao y el chocolate, y ofrece experiencias relacionadas con Bean-to-Bar, catas sensoriales y recorridos sobre la historia del cacao.
El Women of Cacao Summit 2026 proyecta reunir a miles de mujeres de todo el mundo y contempla una participación internacional de especialistas, productoras, chocolateras, científicas, investigadoras, educadoras y líderes de la industria. La organización proyecta hasta 20 mil participantes para la edición 2026.
Para quienes deseen conocer esta propuesta, la cita será el sábado 19 de septiembre a las 12:00 horas, tiempo del Centro de México, con acceso gratuito y en línea. Será una oportunidad para acercarse a una conversación que lleva al cacao desde las antiguas vasijas mesoamericanas hasta las modernas técnicas de elaboración del chocolate de especialidad.
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