Hablar de los dulces, es hablar de historia, tradición y sabor. De acuerdo con una publicación de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, titulada “Dulces típicos, sabor y tradición” desde la época prehispánica ya existían dulces populares como las alegrías de amaranto y el pinole, pero con el tiempo y la influencia de las costumbres europeas con las indígenas, se creó una identidad que se apropió de ingredientes y técnicas mestizas, para perfeccionar su preparación y convertirse en las maravillas culinarias de las que ahora disfrutamos.
Lo dulce emerge en México-Tenochtitlan, mucho antes de la llegada del azúcar a tierras americanas. Las frutas y mieles ofrecieron al paladar de los indígenas las primeras sensaciones de este tipo, permeando a las demás culturas incluyendo a las del sureste de México.
En Chiapas, la gastronomía es uno de sus más grandes tesoros, que sin duda alguna es una pieza fundamental en la búsqueda de su identidad.
En materia de dulces, Dentro de esta gastronomía tan variada, podemos encontrar desde los más exquisitos platillos, las bebidas naturales más exóticas y los postres más ricos que han deleitado a los paladares más exigentes. Y es que los dulces, pueden llegar a formar la identidad de una región, de una ciudad e incluso de todo un país y es esto lo que los hace diferentes a los demás.
El municipio de Suchiapa, en el centro del estado de Chiapas, cuenta con exquisitos dulces típicos que son preparados con dedicación por la dulcería llamada “Estrellita”, un negocio familiar de dulces típicos tradicionales, quienes preparan una gran variedad de dulces a base de azúcar, semillas, harinas y chocolate.
Entre su variedad, podemos encontrar:
Nuegados: Un dulce que tiene su origen en la cultura zoque, quienes crearon pequeños panes aderezados con azúcar y coronados de color rosa, que originalmente se elaboraban con harina de maíz y hoy en día se preparan con harina de trigo.
Dulces de cacahuates: Ofrecen una deliciosa variedad para los amantes del cacahuate, preparándolos empanizados, enchilados, naturales o como palanqueta, a base de caramelo de azúcar, el que prefieras, siempre será un manjar para tu paladar.
Turrones: Elaborados con clara de huevo, canela y azúcar, horneados a la leña, son una delicia digna de reyes, que tienes que probar.
Rosquitas/Donas: Uno de los panes más deliciosos de Chiapas que son rellenos de nata, o cubiertas de chocolate, que se vuelven un gran acompañante con un buen café o chocolate caliente.
En la preparación y comercialización de estos dulces, participa toda la familia, desde los más chicos, hasta los más grandes, realizando labores de molido de semillas, caramelización del azúcar, moldeado, decorado, venta y distribución para su venta, en una sinfonía que les permite sacar adelante a sus familias, con esta actividad que proviene de generaciones.
Estos y muchos más, son los dulces que podemos encontrar en Dulces Típicos Tradicionales “La Estrellita”, los que puedes pedir en menudeo o mayoreo, al número 961 317 0293 o visítalos en la 1a Pte. entre 4a y 5a Norte Barrio Las Mercedes 2, en el municipio de Suchiapa, en el estado de Chiapas.
