Entre las múltiples cualidades y actividades económicas con las que cuenta el Estado de Chiapas, se encuentra la ganadería y la producción cárnica, lactea de ganado bovino, así como sus derivados lácteos, productos de sabores y texturas muy peculiares, que incluso buscan obtener el reconocimiento a nivel internacional gracias a la denominación de origen.
El municipio de Ocosingo, que por cierto es el más grande del estado de Chiapas, por ejemplo, guarda un amplio número de atractivos turísticos naturales de aventura, así como una oferta gastronómica de la que destaca el tradicional queso bola de Ocosingo.
Este queso es en forma circular, de tipo de doble crema, mismo que se madura por 21 días para finalmente forrarlo con queso crema duro a modo de una resistente corteza.
La Secretaria de Turismo del Gobierno del Estado de Chiapas, Katina de la Vega Grajales, aseguró en entrevista, que en la actualidad se busca cumplir con los estándares requeridos para lograr la denominación de origen del queso bola de Ocosingo, lo cual traerá, sin duda, una más amplia afluencia turística que gusta de atractivos gastronómicos peculiares.
Dijo que la dependencia a su cargo, tiene como principal eje de acción, buscar la forma de mejorar la imagen turística y el interés del público viajero para todos los destinos de la entidad chiapaneca, a través de diferentes estrategias sustentables que beneficien no solamente a un sector sino a todo un municipio.
La exquisitez del queso bola de Ocosingo, ha sido probada a nivel internacional por los mejores especialistas de estos productos lácteos, logrando tener una gran aceptación en este mercado.
Este producto es considerado como una verdadera “joya chiapaneca”, gracias a su multiplicidad de sabores que van desde el salado y agrio, con algunas notas dulces; que tiene amplio gusto en el turismo que viene a Chiapas para disfrutar de experiencias gastronómicas diferentes.
Por lo anterior, la Secretaría de Turismo busca capacitar en el servicio y otorgar las características necesarias para una correcta atención del visitante, que guste conocer el proceso de producción.
Es este motivo el que los hizo analizar la posibilidad de crear la ruta del queso, para poder ofertar a esta ruta que no solamente tiene atractivos naturales sino también arte culinario artesanal.
Finalmente afirmó que el sabor característico del queso bola de Ocosingo, se da gracias a las características biológicas del medio ambiente de esta tierra fértil, que alimenta a su vez, al ganado bovino, principal productor lácteo de la región, materia prima en la producción de este exquisito manjar chiapaneco.
