En el corazón del Pueblo Mágico de Chiapa de Corzo, a escasos metros de su emblemático Parque Central, se encuentra El Campanario, un restaurante que ha consolidado su lugar como uno de los diez principales referentes gastronómicos del estado de Chiapas. Con una tradición de más de tres décadas, este espacio no solo ofrece platillos típicos de la región, sino también una experiencia cultural que transporta a sus visitantes al pasado.
Fundado en los años 80 por el señor Jorge Santiago y la señora Guadalupe Coutiño, y ahora bajo la dirección de su hijo, Jorge Santiago Coutiño, El Campanario combina historia, tradición y sabor. Su ubicación en una casona de más de 100 años de antigüedad, declarada patrimonio por el Instituto Nacional de Antropología e Historia, le otorga un encanto único. La estructura, hecha de adobe, vigas de madera y tejas, fue remodelada en 1985 para convertirse en el restaurante que conocemos hoy, sin perder su esencia original.
Los detalles de la cultura chiapaneca están presentes en cada rincón del restaurante. Desde las galerías fotográficas que narran la historia de Chiapa de Corzo, hasta la música de marimba en vivo que envuelve el ambiente, El Campanario es un espacio que honra sus raíces. La decoración, inspirada en la magia de esta región, invita a los comensales a disfrutar de una experiencia completa, donde la tradición y la gastronomía se entrelazan.
La carta de El Campanario ofrece una amplia variedad de platillos típicos chiapanecos. Entre sus especialidades destacan las enchiladas chiapanecas, el cochito, la sopa de fiesta, el chipilín con bolita y el pepita con tasajo, acompañados de bebidas tradicionales como el pozol y el agua de chía. Además, su menú incluye opciones de comida mexicana, como cortes de carne, que amplían la oferta para satisfacer todos los gustos.
Jorge Santiago Coutiño recuerda que los inicios no fueron fáciles. Implementar una oferta gastronómica regional en Chiapa de Corzo era un desafío en sus primeros años. Sin embargo, con el crecimiento del turismo nacional e internacional, El Campanario se posicionó como un icono gastronómico, atrayendo a visitantes que buscan no solo deleitarse con la comida, sino también conocer más sobre la cultura local.
El restaurante opera los 365 días del año, de nueve de la mañana a cinco y media de la tarde, con un servicio de bufet los domingos que es especialmente popular entre familias y grupos. En esta temporada navideña, El Campanario ofrece platillos especiales propios de la gastronomía decembrina, sumando aún más encanto a sus ya tradicionales sabores.
El Campanario es un punto de encuentro para la comunidad y un escaparate de la rica cultura chiapaneca. Su ambiente familiar, su música en vivo y su dedicación a preservar las tradiciones lo convierten en un lugar imprescindible para quienes visitan Chiapa de Corzo. Bajo la visión y liderazgo de Jorge Santiago Coutiño, este restaurante sigue siendo un símbolo de orgullo para Chiapas, demostrando que la gastronomía es también una forma de contar historias y celebrar la identidad de una región.
