El curadito es una bebida tradicional del municipio de Ocozocoautla de Espinosa, de origen Zoque, que se ha convertido en un referente briondado principalmente en el periodo del Carnaval Zoque Coiteco.
Esta bebida, comenzó como una especie de remedio curativo, de ahí el nombre de “curadito”, ya que esta echo con base en algunas hierbas con propiedades medicinales y era utilizado para curar la resaca, la inflamación de estómago, para calmar los nervios, como digestivo e incluso para curar la gripe.
Con el paso de los años el curadito paso de ser una bebida medicinal a ser una bebida de festividad, ya que es utilizada en cumpleaños, bodas, rezos, fiestas de barrio y especialmente en el Carnaval Zoque Coiteco.
En todo cohuiná no debe de faltar un curadito tradicional
María Verónica Galdámez Vázquez, es originaria de Ocozocoautla y lleva años elaborando y produciendo esta bebida tradicional. María inicio preparando el curadito para consumo personal, pero debido a su calidad y al ver que la gente le pedía, empezó a comercializarlo llegando hoy a tener diseños estilizados en sus botellas.
Esta bebida ancestral, ha pasado de generación en generación y es elaborada con posh (licor de maíz producida en la región altos de Chiapas) y frutos de temporada, además que para su elaboración se utiliza hinojo, estrella anís, guaco y flor de corazón.
Nos platica que su proceso de producción, dura aproximadamente un año, ya que la fermentación tarda este tiempo, y la realiza en barriles artesanales de madera de sabino. Aunque originalmente se elaboraba en ollas de barro selladas con maza, ésto, para que el proceso de fermentación no sea interrumpido.
Doña María, cuenta con una amplia variedad de sabores, tanto el natural de hierbas, así como de sabores de acuerdo a la fruta, entre las cuales se encuentran: arándano, carambola, grosella, durazno, pera, jocote entre otras.
En su local cuenta con dos tipos de presentaciones, de plástico y de cristal, sin embargo, recomienda que se tome en envase de cristal ya que este mantiene el sabor, mientras que el de plástico se fermenta y con el tiempo pierde el sabor.
Actualmente el curadito se ha vuelto una bebida que nunca falta en las fiestas, e incluso en la casa de los habitantes de este municipio. Además de ser utilizado en el Carnaval Zoque Coiteco, en algunos restaurantes lo utilizan como digestivo después de la comida.
Puedes visitar y encontrar el curadito de Doña María en Dulces y Curtidos “La Gloria”, que se ubica en la Calle central en 7 y 8 sur frente a la escuela secundaria Belisario Domínguez, en Ocozocoautla de Espinosa, Chiapas.
