Delicioso conjunto de sabores en un solo bocado
Un platillo que sin duda deleitó a nuestros ancestros por su origen prehispánico, fue el tradicional mole, una receta que a través de los siglos se ha ido transformando, al igual que nuestra cultura.
Aunque las más tradicionalmente conocidas recetas son las del mole poblano y oaxaqueño, una de las distintas modalidades de mole es el chiapaneco, un delicioso platillo de origen mexicano que aprenderás a preparar con la siguiente receta.
El mole chiapaneco es un plato de tradición obviamente de Chiapas, que va a crear un festín en tu paladar, por su conjunción de sabores y aromas. Contrario a lo que puedas imaginar, preparar este suculento platillo es muy sencillo, sólo debes animarte a hacerlo y con ello seguir esta fácil receta.
Ingredientes:
8 Chiles anchos
Un plátano macho
4 tortillas
1/2 cuarto de galletas de animalitos
100 gramos de pasas
Una cebolla mediana
2 tomates
Una raja de canela
2 clavos de olor
2 pimientas gordas
2 dientes de ajo
Aceite vegetal
Sal
Azucar
2 tabletas de aproximadamente 200 gramos de chocolate
Proceso
Primeramente en un recipiente con poco aceite, fríes los chiles, la tostada, el plátano macho, las galletas, junto a las pasas, para después ir ubicando todo en un traste con poca agua tibia.
Por aparte se sofríe el tomate, la cebolla, el ajo, el clavo, la pimienta, y la canela, para licuar todo, agregando un poco de sal al gusto.
Una vez licuado colar toda la mezcla y cocinar a fuego medio hasta hervir y que todo tome su tradicional color marrón.
Si lo vas a acompañar con piezas de pollo, tienes que poner a hervirlas con un trozo de cebolla, un diente de ajo y sal al gusto.
Se recomienda servir con arroz.
