El famoso “salvadillo” comiteco,  es un pan que se elabora a base de una masa de harina, azúcar, levadura , una levadura madre, propia de una de las más famosas panaderías que existen en el pueblo mágico de Comitán de Domínguez, Panadería Las Torres.

La pieza de pan, proviene de una masa muy sencilla no muy elaborada, ya que el Salvadillo es un pan salado, semidulce, cuyo nombre lo describe como salvadillo de sal.

De acuerdo con Patricia Hernández Torres, una de las 4 hermanas herederas de este ancestral negocio, lo más difícil de la de la elaboración de esta masa, es su tipo de preparación, debido al prolongado tiempo de fermentación y a la elaboración de la masa, para posteriormente su horneado.

“Doña Paty”, como la conocen sus clientes, la Panadería Las Torres, tiene una antigüedad de más de 60 años, ya que fue fundada por sus abuelos en 1959, negocio que heredaron  de sus tíos, y ahora continúa con la tradición del buen pan, por sus 4 hermanas quienes trabajan en la panadería, que es toda una experiencia y tradición para los comitecos.

También, en este negocio de tradición, se elabora el tradicional pan, que se emplea para elaborar el tradicional “Pan Compuesto”, el llamado pan francés, que es similar al salvadillo, únicamente que éste último lleva más azúcar y más manteca, es más compuesta la masa.

El temperante

Por otro lado, el “temperante”, es un tipo de miel, que se elabora a base de agua, canela, azúcar y un colorante, que se le agrega al pan de salvadillo otorgándole un agradable sabor; con esta miel, también se acostumbra preparar agua fresca. Verdaderamente, es un manjar muy sencillo de preparar; el poder disfrutar de un buen salvadillo con temperante, te proporciona energía con un sabor único, otorgándote un delicioso sabor a hogar.